我们都知道苦瓜是一种非常营养的食材，经常适量地多吃一点对我们身体比较好，但是很多朋友却不喜欢吃苦瓜，因为苦瓜有一种苦味，吃起来会非常影响食欲。今天来跟大家分享一个苦瓜最好吃的家常做法，脆嫩爽口，一点也不苦，好吃不上火，最主要的是做法比较简单。经过简简单单的处理之后，苦瓜的苦味就几乎没有了。

【苦瓜炒蛋】

【烹饪食材】苦瓜，食盐，木耳，洋葱，大蒜，小葱，鸡蛋，食用油，鸡精，蚝油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的苦瓜炒蛋非常美味，清爽解腻，营养美味，咱们一起来准备一下苦瓜炒蛋需要用到的烹饪食材吧。咱们先准备1~2根苦瓜，接着再准备适量的食盐，一小把干木耳，一个洋葱，5瓣大蒜，一根小葱，两个鸡蛋，适量的食盐，鸡精和蚝油就可以了，食材还不算很多，很快咱们就可以将它们准备好了。

2、先把准备好的苦瓜取出来，将苦瓜放在大盆中，加入适量的清水将它浸泡一会，然后再清洗干净，因为苦瓜表面是凹凸不平的，缝隙中容易藏匿一些杂质，所以尽量多清洗一遍，这样才能够将苦瓜充分清洗干净，苦瓜清洗完了之后咱们将其取出控一下水。等表面几乎没有水分的时候，用刀切去它的头部和尾部，接下来咱们再将苦瓜用刀从中间切成两半。

3、苦瓜切完之后再取出一把小勺，用勺子将苦瓜的瓜瓤全部挖掉，在挖苦瓜瓜瓤的时候，要将里面的一层白膜也去掉，这样可以在最大程度上减少苦瓜的苦味。接下来咱们再将苦瓜切成薄片，然后放入碗中备用。

4、苦瓜片放到碗中之后咱们放上适量的食盐将他们抓匀放到一旁腌制10分钟。然后再把准备好的干木耳取出来放到一个小碗中加入适量的温水，再加上一点食盐，将它们搅拌均匀，放到一边泡发10分钟。

5、准备好的洋葱取出来处理干净，再切成片，切完片之后放到碗中，接下来再切一点蒜片，葱花，然后放到盘中备用，把准备两个鸡蛋打到碗中搅成鸡蛋液。锅中烧上半锅水，放点食用油，下入泡好的木耳，将它们搅拌一下，焯水半分钟，然后再把腌制好的苦瓜放进去，一块用大火焯水三分钟左右。

6、三分钟以后控水捞出来，然后起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟，炒熟以后出锅待用，起锅烧油，放入葱，蒜，洋葱炒出香味儿，然后加入苦瓜，食盐，鸡精，蚝油，翻炒均匀，最后放入鸡蛋就是翻炒一分钟，一分钟以后关火出锅装盘即可食用，一盘美味的苦瓜炒蛋就做好了。

【小贴士】

1、苦瓜片不要切得太厚，切得稍微薄一点会让苦瓜更加鲜嫩，没有苦味。

2、苦瓜焯水的时候要加入适量的食用油。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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