本篇文章给大家谈谈北京烧饼，以及北京烧饼培训对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

　　1、老北京烧饼的做法？

　　2、老北京烧饼怎么做

　　3、正宗老北京烧饼的做法和配方窍门

　　4、老北京烧饼起源？

　　5、正宗老北京烧饼的做法和配方

　　6、如何制作老北京肉末烧饼 老北京肉末烧饼的做法

　　1、将面粉、酵母和水放入盆中，揉成团以后，发酵30分钟。

　　2、将芝麻酱倒入碗中加入香油调稀。

　　3、面团发酵后揉圆。

　　4、将面团擀成大面皮，均匀的撒上盐。

　　5、倒上调制好的芝麻酱。

　　6、抹均匀后再撒上花椒盐。

　　7、将面皮从一头卷起来。

　　8、一边卷一边拽，这样可以层更多。

　　9、切成一段一段。

　　10、然后将切面两边都向上捏起。

　　11、封口朝下，揉圆以后按扁。

　　12、表面抹上酱油。

　　13、然后将有酱油那面蘸芝麻仁。

　　14、做好以后放入烤箱，就等着出锅吧。

　　15、香喷喷的烧饼好了。

　　

　　1 原料

　　1、面粉300克、干酵母8克、温水（30度左右）200克。

　　2、芝麻酱、水、椒盐各适量，蛋液、白芝麻各适量。

　　2 做法编辑

　　1、将干酵母放入温水中，混合均匀后，分次加入面粉里，边加边用筷子顺一个方向搅拌，等面粉成雪花状时，用手揉成光滑面团。

　　2、将面团放在盆中，覆上保鲜膜，静置1小时发酵（冬天，如室温低，可将放面团的盆放入烤箱的中层，在烤箱的下层放一盘水，将烤箱调成下管加热／30度，便可轻松发面）。

　　3、在芝麻酱中加入适量的水，使其稀释到能流动的程度，加入椒盐，拌匀。

　　4、取出面团，放在案板上，重新揉光后，用擀面杖擀成长方形的大薄片，将调好的芝麻酱均匀地涂抹在上面。

　　5、从长方形面片的长头开始卷，将面片卷成长卷，尽量卷紧。

　　6、将长面卷切成约5cm的小段。

　　7、将小段的两头先捏合，以防止麻酱溢出，再将两头同时向下翻转，并合到一起，捏紧，再稍微整形成圆形，压扁。盖上保鲜膜，静置15分钟。

　　8、在饼坯表面刷上蛋液，撒上芝麻并压紧。

　　9、平底锅内放油（能铺盖住底面），将饼坯芝麻面冲下放入，小火，盖上锅盖，等这一面煎黄后，翻面，煎至金黄色即可。（后来说这样弄有点油，要是有筒子也怕油，可改用烤的，烤箱180度，约20分钟）。

　　主料

　　面粉

　　400g

　　辅料

　　橄榄油适量

　　盐适量

　　花椒适量

　　小茴香适量

　　清水适量

　　酱油适量

　　芝麻仁适量

　　酵母4g

　　芝麻酱适量

　　老北京烧饼的做法

　　1

　　将小茴香和花椒放在干锅内炒一下

　　2

　　炒到颜色稍微变黄就可以了

　　3

　　用料理机打成粉备用

　　4

　　面粉400克加清水225克和10克橄榄油再加4克酵母放在厨师机内胆内

　　5

　　用厨师机和面4分钟

　　6

　　和成面团盖湿布发酵半小时

　　7

　　半小时以后将面团倒在案板上揉圆

　　8

　　用擀面棍将面团擀成薄的大片

　　9

　　均匀的撒上盐

　　10

　　在面皮上均匀的抹满芝麻酱

　　11

　　将打好的花椒小茴香粉均匀的撒满面皮

　　12

　　将面皮一边拽一边卷起来

　　13

　　切成稍长一点的剂子

　　14

　　取一个剂子两头捏紧拽长一点，然后两头窝下去捏紧按扁整好圆形饼坯

　　15

　　饼坯的表面刷上酱油和水的混合液

　　16

　　然后用有水那面沾满芝麻仁

　　17

　　摆在烤盘内，放入200度预热好的烤箱中层烤30分钟

　　18

　　烤箱停机以后马上取出来

　　老北京烧饼起源是哪里，

　　烧饼是大众化烤烙面食，

　　根据史书考证是汉代的班超，

　　从西域传来的最开始叫做胡饼。

　　所需食材：

　　面粉300克，酵母3克，温水适量，清水适量，盐1克，芝麻酱5勺左右，芝麻适量，香油适量，椒盐少许（也可不加，根据个人口味）

　　做法：

　　酵母用温水化开，加入到面粉中活成面团如果水不够，再加温水。面团不要太硬。发酵一个小时左右，面团变成两倍大。

　　2.芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味，加入椒盐，拌匀。

　　3.发酵好的面团，放到案板上揉一揉排气，擀成椭圆形片状。

　　4.撒上芝麻酱糊后，用小勺涂匀。从一端卷起。

　　5..用手揪成小段，每段大概6厘米。

　　6.再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成小圆饼。

　　7.饼面抹匀清水，在盛芝麻的盘内粘匀芝麻。

　　8.电饼铛中放油，然后放入烧饼胚子，盖上盖子，大概两分钟就熟了。如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是，电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些。

　　主料面粉400g

　　辅料橄榄油适量盐适量花椒适量小茴香适量清水适量酱油适量芝麻仁适量酵母4g芝麻酱适量

　　步骤

　　老北京烧饼的做法步骤11.将小茴香和花椒放在干锅内炒一下

　　老北京烧饼的做法步骤22.炒到颜色稍微变黄就可以了

　　老北京烧饼的做法步骤33.用料理机打成粉备用

　　老北京烧饼的做法步骤44.面粉400克加清水225克和10克橄榄油再加4克酵母放在厨师机内胆内

　　老北京烧饼的做法步骤55.用厨师机和面4分钟

　　老北京烧饼的做法步骤66.和成面团盖湿布发酵半小时

　　老北京烧饼的做法步骤77.半小时以后将面团倒在案板上揉圆

　　老北京烧饼的做法步骤88.用擀面棍将面团擀成薄的大片

　　老北京烧饼的做法步骤99.均匀的撒上盐

　　老北京烧饼的做法步骤1010.在面皮上均匀的抹满芝麻酱

　　老北京烧饼的做法步骤1111.将打好的花椒小茴香粉均匀的撒满面皮（按说应该是将粉和芝麻酱调和好的，但是我怕不知用多少芝麻酱合适，万一剩下了不好储存，所以我就撒的粉）

　　老北京烧饼的做法步骤1212.将面皮一边拽一边卷起来

　　老北京烧饼的做法步骤1313.切成稍长一点的剂子

　　老北京烧饼的做法步骤1414.取一个剂子两头捏紧拽长一点，然后两头窝下去捏紧按扁整好圆形饼坯

　　老北京烧饼的做法步骤1515.饼坯的表面刷上酱油和水的混合液

　　老北京烧饼的做法步骤1616.然后用有水那面沾满芝麻仁

　　老北京烧饼的做法步骤1717.摆在烤盘内，放入200度预热好的烤箱中层烤30分钟

　　老北京烧饼的做法步骤1818.烤箱停机以后马上取出来

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