今天给各位分享麦多馅饼的知识，其中也会对麦多馅饼和麦多和馅饼一样吗?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

　　1、麦多馅饼都有什么馅的？

　　2、麦多馅饼的制作方法？

　　3、麦多馅饼怎么做？

　　常见的麦多馅饼有照烧鸡腿、麻辣鸡肉、藤椒鸡肉、黑椒牛肉、巴西烤肉、香辣鱿鱼等，当然一些门店也根据当地的特色增加了一下产品口味，差不多总共肉馅加上素馅有二十多种。

　　1、照烧鸡腿是一道以鸡腿为主要材料制作而成的一道日式馅料，所用材料为鸡腿、植物油、蜂蜜，营养丰富，口味酱香型。

　　2、麻辣鸡肉是将鸡肉用辣椒粉进行腌制，然后再切成小块，蒸熟后所使用的一种馅料。

　　3、黑椒牛肉是以牛里脊肉为主料，青椒、洋葱、胡萝卜、现磨黑胡椒、盐、糖、淀粉、料酒，食用油、生抽、味精为辅料制作的馅料。

　　4、巴西烤肉主料有烤牛肉、鸡腿、猪肉、香肠甚至菠萝，把这些原料腌味后放在碳火上烧烤后制作的馅料。

　　5、香辣鱿鱼的主要材料有鱿鱼，辅料有桂皮粉、辣椒粉、山椒、花椒粉等。香辣鱿鱼是一种香辣可口的馅料。

　　制作麦多馅饼，饼皮酥脆松软，内馅鲜嫩多汁，一起来看看做法：

　　食材

　　面饼：高筋面粉100g、普通小麦粉105g、活性干酵母2g、温水120g、植物油25g、食盐2g、白芝麻适量

　　内馅：鸡腿1只（去皮去骨后约重230g）、洋葱50g、青椒50g、生抽20g、食盐3g、孜然粒4g、植物油5g

　　分量：4个

　　热量：约370大卡（个）

　　步骤

　　1、2g酵母加约120g温水混合均匀备用。

　　2、将100g高筋面粉和100g小麦粉混合均匀，加入步骤1的酵母水揉成面团。（不需要揉太久，揉成面团即可）

　　3、准备10g植物油，用手蘸植物油，一点一点“扎”入面团中。

　　4、植物油全部融进面团后，再将面团揉10分钟左右，揉好后放入盆中，盖上盖子发酵至两倍大。（约1小时）

　　5、这个时间来准备内馅，先将鸡腿脱骨，并去掉鸡皮和肥油。（鸡皮和肥油的热量比较高，且对健康无益，所以小白一般都扔掉）

　　6、将处理好的鸡腿切成小条或块状。（鸡肉切小一点更容易包进面皮里）

　　7、洋葱和青椒洗净切小条，同样也切得小一点。

　　8、取一个大碗，放入切好的鸡腿、洋葱、青椒，加入20g生抽、3g食盐、4g孜然粒拌匀腌30分钟左右。

　　9、锅中倒入5g植物油，油热后下入腌好的内馅，炒熟盛出，内馅就制作好了。

　　10、将5g面粉，15g油、2g盐倒入小碗中混合均匀，制成“油酥”备用。

　　11、取出发酵好的面团，排出面团中的气体，用擀面杖擀成长方形。（在面皮不破的情况下尽量擀薄）

　　12、在面皮表面均匀刷上油酥，再将面皮卷起，叠成宽度约为5cm的长卷，切成4等份。

　　13、取一份面卷，用手的虎口将四边拢住捏紧，收成一个圆包状的生坯，收口朝下放在案板上。

　　14、将上步的面团擀薄，放入做好的内馅用手捏成包子状，收口朝下放置。

　　15、将芝麻倒在平盘中，捏住包子的收口处，在表面蘸满芝麻。最后将做好的生馅饼放在烤盘上再醒发30分钟。

　　16、烤箱230℃预热好，用喷壶在馅饼表面喷点水，放入烤箱烤10分钟即可。

　　

　　麦多馅饼饼皮的制做与烤制

　　一、和面与发面(注：要找专业面点师指导)

　　25斤面放80克油酥（干黄油），40克泡打粉，85克酵母。(一般地说，面团中引入酵母或泡打粉的数量越多，发酵力越大，发酵的时间越短，同时还受到当地气候、水温、发酵时间等因素影响，其用量没有统一规定，要根据具体情况，凭借实践经验灵活掌握)

　　面和水的比例是2： 1（看实际情况）

　　1. 把25斤面和40克泡打粉85克酵母粉放入和面机，搅拌均匀；

　　2. 把80克油酥（干黄油）对水加热化开；

　　3. 把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到30-40度左右)，倒入和面机；搅拌（搅至面粉筋道为止，一般为8～9分钟左右.检验方法；用手拉成溥膜状而不破为止）；

　　4.发酵

　　发酵过程为自然发酵与恒温两种

　　A自然发酵（配方1）

　　将和好的面团放入盆中，用棉被盖好，置于常温下3-4小时（发酵时间依室内温度而定）即可发酵成功，发酵好的面团形状饱满，表面光滑。注意：在发酵过程中不能吹风。

　　B恒温发酵：(配方2）

　　将面团摆放在发酵箱中，发酵箱温度调至40-50度发酵2 小时左右即可。

　　(发面正常质量标准：面团膨松胀发，软硬适当，具有弹性，气味正常。具体感官标准是：手摸，质地柔软光滑；按面，稍有弹性，按下的坑能慢慢鼓起；抻拉，有伸缩性，揪断不连丝；手拍，嘭嘭作响；剖开，内有均匀空洞；鼻闻，有正常的酒香气味；眼观，面团色泽白净滋润)

　　二、手工成型与烤制

　　1、 开面(包酥)：案板上撒干面粉，将搅拌好的面团分割下一块，用擀面杖向四周擀开，成2mm厚度左右的面饼，然后均匀的刷上油酥（油和面粉的混合物），用手从面片的顶端往下卷起，成圆柱体状，面片舒卷紧，防止发酵过程中散开。

　　2、揪成125克重的剂子，按平，擀成直径12-14cm的面饼；

　　3、包入调好的馅料，拍平，即可放入刷过油的烤盘中；在饼的表皮上也刷一层油(刷上蛋液或糖稀效果会更好，之后还可放些芝麻)，静放7-10分钟即可入烤箱烤制了。

　　备注：达达饭和果酱馅饼的面饼为135克，馅料为45克；其他馅饼面饼为125克，馅料为70克，羊肉馅料为65克。

　　三．烤制的温度与时间

　　馅饼放入烤箱，上下层温度调到260度。烤制18-20分钟即可。

　　美味的馅饼就制作完成了。

　　调馅1

　　1猪肉10斤：酱油1斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许，盐0.35斤，味精0.2

　　麦多馅饼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于麦多馅饼和麦多和馅饼一样吗?、麦多馅饼的信息别忘了在本站进行查找喔。